[Questions de Gestion] Filière viande et santé mondiale

Les marchés d'animaux vivants (« marchés humides ») ne sont pas les seules sources de risques sanitaires, le Covid-19 nous l'a bien montré. C'est l'ensemble de la filière viande qui constitue une menace pour la santé dans le monde. Nous l'avons vu par le passé avec la grippe porcine et la maladie de la vache folle, et nous le reverrons très probablement à l'avenir avec l'apparition d'autres maladies et d'une résistance bactérienne due à la surconsommation d'antibiotiques. À cela s'ajoute le rôle...

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